小苏打
小苏打一般指碳酸氢钠。
碳酸氢钠（sodium bicarbonate）分子式为NaHCO?，相对分子质量84.01。白色结晶性粉末。无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃失去全部二氧化碳。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。
钠离子为人体正常需要，一般认为~。但过量摄入，可能会造成碱中毒，损害肝脏，且可诱发~。
碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
【基础信息】
中文名 | 碳酸氢钠 | 英文名 | Sodium Bicarbonate |
别 称 | 小苏打，重碳酸钠，酸式碳酸钠，重曹，Baking Soda | 外 观 | 白色粉末或单斜晶结晶性粉末 |
化学式 | NaHCO? | 分子量 | 84.01 |
CAS登录号 | 144-55-8 | EINECS登录号 | 205-633-8 |
熔 点 | 270℃（分解） | 水溶性 | 7.8g/100ml，18℃ |
密 度 | 2.159 g/c? （固体） | 属 性 | 化学试剂 |
应 用 | 俗称小苏打 可用于烹饪起发面食 |
【理化性质】
物理性质
白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶，无臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。在水中溶解度为7.8g（18℃）、16.0g（60℃） 。
化学性质
常温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在于燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。既能与酸反应又能与碱反应。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳，与碱反应生成相应的碳酸盐和水。除此之外，还能与某些盐反应，与氯化铝和氯酸铝发生双水解，生成氢氧化铝和钠盐还有二氧化碳。
【用途】
制药工业
碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用于诊治胃酸过多。
食品加工
在食品加工中，它是一种应用较广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。
消防器材
用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。
其他
橡胶工业中可用于橡胶、海绵生产；冶金工业中可用作浇铸钢锭的助熔剂；机械工业中可用作铸钢（翻砂）砂型的成型助剂；印染工业中可用作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂、织物染整的后方处理剂；染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花；医药工业用作制酸剂的原料；还可用作羊毛的洗涤剂以及用于农业浸种等。
【注意事项】
泄漏处理
隔离泄漏污染区，限制出入。建议应急处理人员戴防尘面具（多方面 罩），穿一般作业工作服。避免扬尘，小心扫起，置于袋中转移至~场所。若大量泄漏，用塑料布、帆布覆盖。收集回收或运至废物处理场所处置。
储运注意
碳酸氢钠属非危险品，但应防止受潮。储存于干燥通风库房内。不可与酸类混储混运。食用小苏打尤须注意不得与有毒物品混储混运，防止污染。
